Biscuit déjeuner dattes et amandes

INGRÉDIENTS

• 15 dattes dénoyautées
• ½ tasse (125 ml) de lait d’amande
• 2 bananes très mûres, écrasées
• 2 œufs
• 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable ou de miel
• ¼ tasse (60 ml) de beurre d’amande
• ½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier ou de farine tout-usage
• ½ tasse (125 ml) de farine d’amande
• 1 ½ tasse (375 ml) de flocons d’avoine
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ⅓ tasse (75 ml) de canneberges séchées
• ⅓ tasse (75 ml) de pépites de chocolat
• ¼ tasse (60 ml) d’amandes tranchées

Donne de 12 à 15 biscuits moyens ou de 24 à 26 petits biscuits

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et le lait d’amande. S’assurer que les dattes ont absorbé tout le liquide et laisser reposer quelques minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, les œufs, le beurre d’amande, le sirop d’érable ou le miel et la vanille. Ajouter les dattes et continuer de brasser pendant 1 à 2 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine et la poudre à pâte. Ajouter aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat et continuer de brasser.
4. Déposer des cuillérées de pâte d’environ ¼ tasse (60 ml) sur une plaque légèrement graissée. Parsemer d’amandes tranchées.
5. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, soit de 20 à 25 minutes.

VALEUR NUTRITIVE POUR 1 BISCUIT MOYEN

• Calories : 237
  Glucides : 35 g
  Protéines : 8,4 g
  Lipides : 8,7 g
  Fibres : 3,5 g

Avantages sportifs : Qui a dit qu’on ne pouvait pas manger de biscuits au déjeuner? Ceux-ci, accompagnés d’un verre de jus de fruits et de légumes à 100 %, peuvent constituer un déjeuner bien équilibré! C’est pratique sur la route ou avant les entraînements matinaux. Et ce ne sont pas seulement les athlètes qui en profiteront : les entraîneurs et les familles aussi! Cela dit, ces biscuits sont parfaits pour se refaire des forces entre les compétitions ou pendant les longs entraînements.

Recette : Almond Board of California